Recipe - Caramel Pudding

RECIPE - CARAMEL PUDDING

Ashi Rangavuya Party

Dear Friends,

After the success of "Ase Amhi Kayastha", I am very pleased to announce the launch of the 2nd book by Mrs.Sushama Deshpande - "Ashi Rangavuya Party"

The book was launched today, the 21st of October 2018 at CKP Hall, Vile Parle at the hands of esteemed personalities Chef Tushar Priti Deshmukh and Sameer Gupte.

The book has around 138 lip smacking and time tested party recipes right from Mocktails, Starters, Main Course, Deserts, Chinese to different types of Paranthas.

Just like we did for "Ase Amhi Kayastha", the book would be shipped to your home at nominal charges -

Pricing -
Rs.150/copy
Postage(Within India)
1 copy - Rs.30/-
2 copies - Rs.40/-
3 or more - Rs.50/- flat
International Postage at actuals.

For more details - Please call/message/Whatsapp - Yogesh Deshpande - 9920095150 or Sushama Deshpande - 9702290260

Payment can be made by UPI/Paytm/Bank Transfer

UPI - sushama9251@okhdfcbank 9702290260
Paytm - 9702290260 - Sushama Deshpande
Bank Transfer-
HDFC Bank
Name - Sushma Vilas Deshpande
A/C Number - 11061570003844
IFSC - HDFC0001106
Branch - Dhaval Court, Dattapada, Borivali East, Mumbai

Ase Amhi Kayastha - 2nd Edition

नमस्कार,

कळविण्यात अत्यंत आनंद होत आहे की "असे आम्ही कायस्थ" ची दुसरी सुधारित अवृत्ति प्रकाशित झाली आहे. आता "असे आम्ही कायस्थ" मध्ये १६६ पाककृति आणि १३ रीतींचा समावेष आहे.

Dear Friends,

We are happy to announce the 2nd Edition for "Ase Amhi Kayastha". The 2nd extended edition now includes 166 Recipes and 13 Customs.

While our publisher will soon make the book available at popular Bookstores in Mumbai and Pune(2nd week of February 2018), for now it can be purchased directly from us.

The price of the book is as follows:
Rs.150/- per copy.

Shipping and Handling Charges(Speed Post/Registered Post/Registered Parcel):
Within India
1 Copy - Rs.30/-
2 Copies - Rs.40/-
3 or more copies - Rs.50/- flat charges
International Shipping -As per actuals

For more details:
Contact -
Call/Message/Whatsapp -
9920095150(Yogesh Deshpande)
9702290260(Sushama Deshpande)
Mail - yogesh2203@gmail.com
Payment can be made using Online Bank Transfer/Paytm.

Also coming soon on Amazon India.
https://www.facebook.com/aseamhikayastha/

"असे आम्ही कायस्थ " दुसरी अवृत्ति - अनुक्रमाणिका

"असे आम्ही कायस्थ " दुसरी अवृत्ति - अनुक्रमाणिका 

चटणी 
१) ओल्या नारळाची चटणी
२) पुदीना चटणी
३) शिराळीच्या सालाची चटणी
४) लाल टोमॅटोची चटणी
५) सुक्या बोंबलाची चटणी
६) कोवळ्या ओल्या चिंचेची चटणी
७) सुक्या खोबऱ्याची चटणी
८) काळी मिरीची चटणी
९) आमसुलची चटणी
१०) कवठाची चटणी

कोशिंबीरी आणि रायते 
११) टोमॅटोची कोशिंबीर
१२) काकडीची पछड़ी
१३) केळी कोशिंबीर
१४) लाल भोपळ्याचें रायते
१५) कोबीची पछड़ी
१६) फरसबीची कोशिंबीर
१७) वांग्याचे रायते
१८) गाजराची कोशिंबीर

भाज्या 
१९) बटाटा काचऱ्याची लाल भाजी
२०) बटाटा काचऱ्या
२१) कच्चा बटाटा काचऱ्या पिवळी भाजी
२२) बटाटा कालवण
२३) बटाटा रस्सा
२४) वांग्याची भाजी
२५) भरली वांगी
२६) सोडे घालून भरली वांगी
२७) वांग्याचे काप
२८) दुधी भोपळ्याची परतलेली भाजी
२९) हिरव्या वाटणाची दुधीची भाजी
३०) डाळ घालून दुधीची भाजी
३१) सोडे अथवा करंडी घालून दुधीची भाजी
३२) दूधी भोपळ्याची गोड भाजी
३३) कारल्याच्या काचऱ्या
३४) कारल्याची भाजी
३५) कारल्याचि चिंच गुळाची भाजी
३६) भरली कंटोळी १
३७) भरली कंटोळी २
३८) परतलेली टोंडली
३९) डाळ घालून टोंडलीची भाजी
४०) टोंडली भाजी
४१) शिमला मिरची चिंच गुळाची भाजी
४२) पीठ पेरून शिमला मिरची
४३) करंडी भरून शिमला मिरची
४४) ओल्या नारळाची चव भरून शिमला मिरची
४५)  शेवळाची कणी
४६)  शेवळाची भाजी खीमा घालून
४७) शेवळाची भाजी करंडी घालून
४८) शेवळाच्या रुमाली वडया
४९) सोडे घालून माचवेल भाजी
५०) सुकी फ्लॉवरची भाजी
५१) फ्लॉवर वाटाणा भाजी
५२) फ्लॉवर भाजी
५३) फ्लॉवरचा कुर्मा
५४)  हिरवा वाटाणा कोबीचि भाजी
५५) दाळ घालून कोबी
५६) पीठ पेरून कोबीचि भाजी
५७) कोबीचि भाजी
५८) कोबीच्या वडया
५९) लाल भोपळा
६०) लाल भोपळा बटाटा भाजी
६१) लाल भोपळ्याचे काप
६२) लाल भोपळ्याच्या पुरया
६३) पडवळ
६४) वालपापडी
६५) वालपापडी वांगे घालून
६६) मिक्स भाजी
६७) गवार भोपळा भाजी
६८) भेंड्याची भाजी परतून
६९) भेंड्याची भाजी
७०) भेंड्याची भेंडोणी
७१) सुरण
७२) सुरण उपवास कीस
७३) सुरण काप
७४) वालाची उसळ
७५) मटार कानोले (दूसरी अवृत्ति)

आमटया 
७६) मसूराची आमटी
७७) मसूराच्या डाळीचे वरण
७८) आंबट वरण
७९) मुगाचे बिरडे  - पांढरे
८०) वालाचे बिरडे
८१) गुलोणी
८२) वड्याचे सांबार

भात खिचडी 
८३) कडव्या वालाची खिचडी
८४) मुगाची पिवळी खिचडी
८५) मसूर डाळीची खिचडी
८६) सोड्याची खिचडी
८७) कोलंबीची खिचडी
८८) मसाले भात
८९) फोडणीचा भात

मांसाहारी पदार्थ 
९०) सुक्या बोंबलाचे  कालवण
९१) ओल्या बोंबलाचे भरून कलवण
९२) बोंबलाचे भुणे
९३) सुके बोम्बील कंदा मसाला
९४) सुके बोम्बील फ्राय
९५) ओले बोम्बील फ्राय
९६) बोम्बील भजी
९७) मच्छी कालवण
९८) मिरोणी
९९) भरले पॉपलेट/हलवा
१००) करंदीचे वडे
१०१) कोलंबी फ्राय
१०२) कोलंबी कालवण
१०३) करंदीचे लोणचे
१०४) चिम्बोरीचे कालवण
१०५) भरली चिम्बोरी
१०६) तळलेली गाभोळी
१०७) उकडलेल्या अंड्याची भाजी
१०८) अंडी सोडून अंड्याचे कालवण
१०९) भरली अंडी
११०) सुके मटण
१११) नारळाच्या दूधातील मटण
११२) लिपटे मटण
११३) मटण चॉप्स
११४) मटण खिमा
११५) चिकन खिमा
११६) मटण कलेजी
११७) बटाटा बोम्बील (दूसरी अवृत्ति)
११८) सरंग्याचे भुजण (दूसरी अवृत्ति)
११९) चिकन खिमा कटलेट (दूसरी अवृत्ति)
१२०) खिमा पॅटिस (दूसरी अवृत्ति)
१२१) रावस किंवा घोळ कटलेट (दूसरी अवृत्ति)
१२२) मटन बिर्याणी (दूसरी अवृत्ति)
१२३) करंडी कानोले (दूसरी अवृत्ति)

सणानुसार पक्वान्न
१२४) नारळी भात
१२५) भरले घावणे
१२६) आरत्या
१२७) भरली केळी
१२८) लाल भोपळ्याचे घारगे
१२९) शेंगा
१३०) पंचामृत
१३१) सांजणी

गोड पदार्थ 
१३२) पुरणपोळी
१३३) बेसनाचे लाडू
१३४) राव्याचे लाडू
१३५) गुळपापडीच्या वडया
१३६) लवंगलतिका
१३७) खजुरया
१३८) कानोले
१३९) निनावे
१४०) खोबऱ्याच्या वडया (दूसरी अवृत्ति)
१४१) प्रसादाचा गोडा शिरा (दूसरी अवृत्ति)
१४२) गाजर हलवा (दूसरी अवृत्ति)
१४३) केळी वडया (दूसरी अवृत्ति)

उपवासाचे पदार्थ
१४४) बटाटा किस (दूसरी अवृत्ति)
१४५) रताळे किस (दूसरी अवृत्ति)
१४६) बटाटा रसाची उपवासाची भाजी (दूसरी अवृत्ति)
१४७) बटाटा उपवासाचा शिरा (दूसरी अवृत्ति)
१४८) रताळी गोडया फोड़ी (दूसरी अवृत्ति)
१४९) सुरण भाजी (दूसरी अवृत्ति)
१५०) कच्ची केळी उपवासाची भाजी (दूसरी अवृत्ति)
१५१) केळी काप (दूसरी अवृत्ति)

मसाले
१५२) मिरची पावडर (दूसरी अवृत्ति)
१५३) गरम मसाला (दूसरी अवृत्ति)
१५४) सी.के.पी. लाल मसाला (दूसरी अवृत्ति)
१५५) मेटकूट (दूसरी अवृत्ति)
१५६) वड्याचे पीठ (दूसरी अवृत्ति)
१५७) भाजणीचे वडे पीठ (दूसरी अवृत्ति)
१५८) थालिपिठाची भाजणी (दूसरी अवृत्ति)

बाळंतिणीसाठी खाद्यकृति 
१५९) कच्च्या डिंकाचे लाडू
१६०) डिंकाचे लाडू
१६१) मेथीचे लाडू
१६२) तळलेला लसूण
१६३) आळीव लाडू
१६४) आळीवाची खीर
१६५) सुंठीचा शिरा
१६६) खसखशीचा शिरा

कायस्थांच्या रीति
१) मूल जन्माला आल्यावर अकरवा दिवस
२) बारसे
३) बाळाची पहिली डावाची चतुर्थी
४) पहिली संक्रांत
५) होळी
६) जायवळ
७) मुंज
८) चैत्र गौरी
९) नवरात्र
१०) नवरात्र अष्टमी
११) चंपाषष्टी
१२) जेवणाचे ताट वाढण्याची पद्धत
१३) तेराव्याचे पान

नमस्कार,
कळविण्यात अत्यंत आनंद होत आहे की "असे आम्ही कायस्थ" ची दुसरी सुधारित अवृत्ति प्रकाशित झाली आहे. आता "असे आम्ही कायस्थ" मध्ये १६६ पाककृति आणि १३ रीतींचा समावेष आहे.

Dear Friends,
We are happy to announce the 2nd Edition for "Ase Amhi Kayastha". The 2nd extended edition now includes 166 Recipes and 13 Customs.
While our publisher will soon make the book available at popular Bookstores in Mumbai and Pune(2nd week of February 2018), for now it can be purchased directly from us. 
The price of the book is as follows:
Rs.150/- per copy.
Shipping and Handling Charges(Speed Post/Registered Post/Registered Parcel):
Within India
1 Copy - Rs.30/-
2 Copies - Rs.40/-
3 or more copies - Rs.50/- flat charges
International Shipping -As per actuals
For more details:
Contact - 
Call/Message/Whatsapp - 
9920095150(Yogesh Deshpande)
9702290260(Sushama Deshpande)
Mail - yogesh2203@gmail.com
Payment can be made using Online Bank Transfer/Paytm.
Also coming soon on Amazon India.

BOOK CONTENTS - 
चटणी 
१) ओल्या नारळाची चटणी
२) पुदीना चटणी
३) शिराळीच्या सालाची चटणी
४) लाल टोमॅटोची चटणी
५) सुक्या बोंबलाची चटणी
६) कोवळ्या ओल्या चिंचेची चटणी
७) सुक्या खोबऱ्याची चटणी
८) काळी मिरीची चटणी
९) आमसुलची चटणी
१०) कवठाची चटणी

कोशिंबीरी आणि रायते 
११) टोमॅटोची कोशिंबीर
१२) काकडीची पछड़ी
१३) केळी कोशिंबीर
१४) लाल भोपळ्याचें रायते
१५) कोबीची पछड़ी
१६) फरसबीची कोशिंबीर
१७) वांग्याचे रायते
१८) गाजराची कोशिंबीर

भाज्या 
१९) बटाटा काचऱ्याची लाल भाजी
२०) बटाटा काचऱ्या
२१) कच्चा बटाटा काचऱ्या पिवळी भाजी
२२) बटाटा कालवण
२३) बटाटा रस्सा
२४) वांग्याची भाजी
२५) भरली वांगी
२६) सोडे घालून भरली वांगी
२७) वांग्याचे काप
२८) दुधी भोपळ्याची परतलेली भाजी
२९) हिरव्या वाटणाची दुधीची भाजी
३०) डाळ घालून दुधीची भाजी
३१) सोडे अथवा करंडी घालून दुधीची भाजी
३२) दूधी भोपळ्याची गोड भाजी
३३) कारल्याच्या काचऱ्या
३४) कारल्याची भाजी
३५) कारल्याचि चिंच गुळाची भाजी
३६) भरली कंटोळी १
३७) भरली कंटोळी २
३८) परतलेली टोंडली
३९) डाळ घालून टोंडलीची भाजी
४०) टोंडली भाजी
४१) शिमला मिरची चिंच गुळाची भाजी
४२) पीठ पेरून शिमला मिरची
४३) करंडी भरून शिमला मिरची
४४) ओल्या नारळाची चव भरून शिमला मिरची
४५)  शेवळाची कणी
४६)  शेवळाची भाजी खीमा घालून
४७) शेवळाची भाजी करंडी घालून
४८) शेवळाच्या रुमाली वडया
४९) सोडे घालून माचवेल भाजी
५०) सुकी फ्लॉवरची भाजी
५१) फ्लॉवर वाटाणा भाजी
५२) फ्लॉवर भाजी
५३) फ्लॉवरचा कुर्मा
५४)  हिरवा वाटाणा कोबीचि भाजी
५५) दाळ घालून कोबी
५६) पीठ पेरून कोबीचि भाजी
५७) कोबीचि भाजी
५८) कोबीच्या वडया
५९) लाल भोपळा
६०) लाल भोपळा बटाटा भाजी
६१) लाल भोपळ्याचे काप
६२) लाल भोपळ्याच्या पुरया
६३) पडवळ
६४) वालपापडी
६५) वालपापडी वांगे घालून
६६) मिक्स भाजी
६७) गवार भोपळा भाजी
६८) भेंड्याची भाजी परतून
६९) भेंड्याची भाजी
७०) भेंड्याची भेंडोणी
७१) सुरण
७२) सुरण उपवास कीस
७३) सुरण काप
७४) वालाची उसळ
७५) मटार कानोले (दूसरी अवृत्ति)

आमटया 
७६) मसूराची आमटी
७७) मसूराच्या डाळीचे वरण
७८) आंबट वरण
७९) मुगाचे बिरडे  - पांढरे
८०) वालाचे बिरडे
८१) गुलोणी
८२) वड्याचे सांबार

भात खिचडी 
८३) कडव्या वालाची खिचडी
८४) मुगाची पिवळी खिचडी
८५) मसूर डाळीची खिचडी
८६) सोड्याची खिचडी
८७) कोलंबीची खिचडी
८८) मसाले भात
८९) फोडणीचा भात

मांसाहारी पदार्थ 
९०) सुक्या बोंबलाचे  कालवण
९१) ओल्या बोंबलाचे भरून कलवण
९२) बोंबलाचे भुणे
९३) सुके बोम्बील कंदा मसाला
९४) सुके बोम्बील फ्राय
९५) ओले बोम्बील फ्राय
९६) बोम्बील भजी
९७) मच्छी कालवण
९८) मिरोणी
९९) भरले पॉपलेट/हलवा
१००) करंदीचे वडे
१०१) कोलंबी फ्राय
१०२) कोलंबी कालवण
१०३) करंदीचे लोणचे
१०४) चिम्बोरीचे कालवण
१०५) भरली चिम्बोरी
१०६) तळलेली गाभोळी
१०७) उकडलेल्या अंड्याची भाजी
१०८) अंडी सोडून अंड्याचे कालवण
१०९) भरली अंडी
११०) सुके मटण
१११) नारळाच्या दूधातील मटण
११२) लिपटे मटण
११३) मटण चॉप्स
११४) मटण खिमा
११५) चिकन खिमा
११६) मटण कलेजी
११७) बटाटा बोम्बील (दूसरी अवृत्ति)
११८) सरंग्याचे भुजण (दूसरी अवृत्ति)
११९) चिकन खिमा कटलेट (दूसरी अवृत्ति)
१२०) खिमा पॅटिस (दूसरी अवृत्ति)
१२१) रावस किंवा घोळ कटलेट (दूसरी अवृत्ति)
१२२) मटन बिर्याणी (दूसरी अवृत्ति)
१२३) करंडी कानोले (दूसरी अवृत्ति)

सणानुसार पक्वान्न
१२४) नारळी भात
१२५) भरले घावणे
१२६) आरत्या
१२७) भरली केळी
१२८) लाल भोपळ्याचे घारगे
१२९) शेंगा
१३०) पंचामृत
१३१) सांजणी

गोड पदार्थ 
१३२) पुरणपोळी
१३३) बेसनाचे लाडू
१३४) राव्याचे लाडू
१३५) गुळपापडीच्या वडया
१३६) लवंगलतिका
१३७) खजुरया
१३८) कानोले
१३९) निनावे
१४०) खोबऱ्याच्या वडया (दूसरी अवृत्ति)
१४१) प्रसादाचा गोडा शिरा (दूसरी अवृत्ति)
१४२) गाजर हलवा (दूसरी अवृत्ति)
१४३) केळी वडया (दूसरी अवृत्ति)

उपवासाचे पदार्थ
१४४) बटाटा किस (दूसरी अवृत्ति)
१४५) रताळे किस (दूसरी अवृत्ति)
१४६) बटाटा रसाची उपवासाची भाजी (दूसरी अवृत्ति)
१४७) बटाटा उपवासाचा शिरा (दूसरी अवृत्ति)
१४८) रताळी गोडया फोड़ी (दूसरी अवृत्ति)
१४९) सुरण भाजी (दूसरी अवृत्ति)
१५०) कच्ची केळी उपवासाची भाजी (दूसरी अवृत्ति)
१५१) केळी काप (दूसरी अवृत्ति)

मसाले
१५२) मिरची पावडर (दूसरी अवृत्ति)
१५३) गरम मसाला (दूसरी अवृत्ति)
१५४) सी.के.पी. लाल मसाला (दूसरी अवृत्ति)
१५५) मेटकूट (दूसरी अवृत्ति)
१५६) वड्याचे पीठ (दूसरी अवृत्ति)
१५७) भाजणीचे वडे पीठ (दूसरी अवृत्ति)
१५८) थालिपिठाची भाजणी (दूसरी अवृत्ति)

बाळंतिणीसाठी खाद्यकृति 
१५९) कच्च्या डिंकाचे लाडू
१६०) डिंकाचे लाडू
१६१) मेथीचे लाडू
१६२) तळलेला लसूण
१६३) आळीव लाडू
१६४) आळीवाची खीर
१६५) सुंठीचा शिरा
१६६) खसखशीचा शिरा

कायस्थांच्या रीति
१) मूल जन्माला आल्यावर अकरवा दिवस
२) बारसे
३) बाळाची पहिली डावाची चतुर्थी
४) पहिली संक्रांत
५) होळी
६) जायवळ
७) मुंज
८) चैत्र गौरी
९) नवरात्र
१०) नवरात्र अष्टमी
११) चंपाषष्टी
१२) जेवणाचे ताट वाढण्याची पद्धत
१३) तेराव्याचे पान

Kanole Classes

"असे आम्ही कायस्थ " पुस्तकाच्या लेखिका  - सौ सुषमा देशपांडे, खास आजच्या युवा पिढी साठी शनिवार व रविवार ता.१५, १६ ऑक्टोबर  २०१६ रोजी खास सीकेपी लोकांचे प्रिय खाज्याचे(पिठाचे, खिम्याचे, खवयाचे) कानवले शिकवणार आहेत। मर्यादित जागा। अधिक माहीती साठी संपर्क साधा.9702290260,28695349.

Sanjani

सांजणी SAANJANI 

SAANJANI IS A MAHARASHTRIAN SWEET WHICH IS MAINLY PREPARED BY THE C.K.P(KAYASTHA) COMMUNITY. IT IS PREPARED TRADITIONALLY DURING THE HINDU CALENDAR MONTH OF "SHRAVAN" ON THE DAY OF "SHITALA SAPTAMI".

RECIPE IN MARATHI(Click to Enlarge)

RECIPE IN ENGLISH

Ingredients:
1 bowl Rice Rava(Typically prepared by washing rice, drying it in shade and preparing rava. Nowadays, once gets ready-made Idli rava in the market. Same can also be used for this preparation)
1/2 bowl Sugar
Thick Coconut Milk extracted from 1 Coconut
Salt as per taste
1/2 Teaspoon Elaichi(Cardamom) powder
Kesar(Saffron) - As per requirement

Preparation:
Add the Coconut Milk to the Rice Rava and mix well. Let it soak for 30 minutes. Add Sugar, Salt, Cardamom powder, Saffron and mix it well. Let the Rava soak well for 3 to 4 hours. 

Once it soaks well, take a vessel or Kadhai and start boiling water in it. Take the Rava mixture on a plate and let it steam in this boiling water- similar to Dhokla steaming. 

After approximately 15 minutes, remove the plate and make cake like pieces once it has cooled down. 

THANK YOU!

Aartyaa

आरत्या - जीवतीच्या नैवेद्याच्या

AARTYAA - Crispy Sweet Puri's - Snack

These sweet puri's are typically prepared on Friday's during the Hindu calendar month "Shravan". Maharashtrians perform puja for the Goddess "Jivti" on Fridays. This puja is mainly performed by mothers for the well being of their children. "Aartyaa" are offered as prasad during this puja. These puris are a tasty snack which are loved by children and adults alike. They are well preserved without refrigeration for 3 to 4 days.

महाराष्ट्रीयन लोक "जीवती" देवी ची पूजा श्रावणी शुक्रवारी करतात।  ही पूजा आई आपल्या मुलांच्या सूख-समृद्धी साठी करते।  आरत्या ह्या पूजेचा नैवैद्य म्हणून केल्या जातात।  त्या सहज ३-४ दिवस बाहेर चांगल्या राहतात आणि लहान-मोठे सर्व ह्या आवडीने खातात। 

RECIPE IN MARATHI (Click the image to enlarge)

RECIPE IN ENGLISH

Ingredients:

1 Banana

1/2 bowl jaggery

1 tea spoon desi ghee(home made butter)

Salt as per taste

Oil for frying

Wheat flour - quantity as per requirement defined in the preparation

Preparation:

Crush the banana and add the jaggery, ghee and salt to it. Mix it well. Add some wheat flour to it. Keep dicing it till the dough becomes hard enough - similar to the dough consistency for normal puri's. Do not add water. Roll it into a small ball - the size of a table tennis ball. 

Flatten the ball on a platform similar to chapati preparation, till it is about 2-3 mm thick. Take a small steel bowl and cut the flattened dough into small round shapes using the open side of the bowl. Fry them in Oil or Ghee on a medium flame till they turn brown. 

THANK YOU

Lapshicha Sheera

लापशीचा शिरा

Broken(Cracked) Wheat Halwa

लपशीचा शिरा गुजराती लोक पण करतात। खलिल कृति महाराष्ट्रीयन पद्धतीची आहे। 
ह्या पदार्थाचे वैशिष्ट्य म्हणजे सालासकट गहू पोटात जातात तसेच साजूक तूप सुकामेवा असे सर्व पौष्टिक गोष्टी खाल्ल्या जातात.

While this delicacy is also prepared by Gujaratis, the following recipe highlights the Maharashtrian way for preparation. This preparation is extremely nutritious and tasty at the same time. This is a widely enjoyed traditional dessert in India.

RECIPE IN MARATHI:

साहित्य:
१/४ किलो लापशी डालिया
१/४ किलो साजूक तूप 
१/४ किलो गुळ
१/४ टीस्पून जायफळ पावडर
१ लिटर दूध
१/२ वाटी सुकामेवा पावडर
मुठभर बेदाणे 
50 ग्रॅम मावा

कृती:
प्रथम थोड्या तूपावर लापशी ५ मिनिटे भाजून घ्यावी. नंतर एका भांड्यात लापशी काढुन त्यात दूध घालून एकत्र करून  कुकरमध्ये २ शिटी घेऊन कुकर मधून काढून मोवळी करावी. बाकीचे तुप कढईत वा पातेल्यात गरम करून मोकळी केलेली लापशी टाकून 2 मिनिट परतावे मग सुकामेवा, बारीक चिरलेला गुळ घालुन परतावे. गुळ विरघळून गेल्या वर मावा किसून घालावा. चांगली सरसरून वाफ येऊ घ्यावी. पौष्टिक लापशीचा शिरा  (हलवा) तयार।

RECIPE IN ENGLISH:

Ingredients:
250 gms Broken Wheat(Lapshi Daliya)(Cracked Wheat)
250 gms Pure Ghee(preferable Home Made)
250 gms Jaggery
1/4 Teaspoon Nutmeg(Jaiphal)
1 Litre Milk
1/2 Bowl Mixed Dry-fruits Powder
1/4 Bowl Raisins
50 gms Mawa(Khoya)

Preparation:
Take some Ghee in a pan and add Broken wheat to it. Roast it for about 5 minutes. Take the roasted wheat in a vessel and add Milk to it and mix it well. Cook it in a pressure cooker for 2 whistle blows on a medium flame. Once out of the cooker, separate it with a spoon. Take the remaining Ghee and heat it in a pan. Add the separated wheat to it and stir for 2 minutes. Add the Dry Fruits powder and finely cut Jaggery to it and keep stirring. Once the Jaggery melts, add shredded Mawa to it. Let it cook till it gives out a good steam. 

THANK YOU

Lipti Kolambi

लिपती कोलंबी - Prawns Curry in Thick Gravy

Recipe in Marathi

साहित्य:
२ वाटे मध्यम आकाराची कोलंबी
२ मध्यम  आकाराचे कादे
२ मध्यम  आकाराचे टोमॅटो 
१/२ चहाचा चमचाभर प्रत्येकी आल,लसूण, हिरवी मिरची, कोथिंबीर याचे वाटण
२ चमचे लाल तिखट 
१/२ चमचा हळद 
१/२ चमचा धणे पावडर
२ चहाचे चमचे गरम मसाला 
१ टेबल स्पून चिंचेचा कोळ
४-५ लसुणाच्या पाकळ्या  - बारीक चिरून
चवीनुसार मीठ  
१ मोठा डाव तेल
कोथीबर बारीक चिरून

कृती:
प्रथम कोलंबी स्वच्छ धुवून घ्या। हळद, तिखट मीठ. चिच धणे पावडर, आल, लसूण , हिरवी मिरची, कोथिंबीर, गरम मसाला घालून कोलंबीला लावावे। कांदा बारीक चिरून घ्या. टोमॅटो बारीक चिरून घ्या. कढईत तेल गरम झाले की बारीक चिरलेला लसूण फोडणीत टाकून लाल झाला की कोलंबी टाका. छान परतली कि मग कादा व टोमॅटो घालून चांगले परतून घ्या कोलबीला पाणी सुटते ते चांगले आटून लिपतीशी करावी वाफे भरल्या गरम गरम भाता बरोबर खायला मस्त अशी ही लिपतीशी कोलंबी

Recipe in English

Ingredients:
2 Sets of Medium sized Prawns(Set measure is as typically sold in Indian Fish markets - 1 set would have about 10-15 prawns)
2 Medium sized Onions
2 Medium sized Tomatoes
1/2 Teaspoon Masala paste(Ginger, Garlic, Green Chillies, Coriander)
2 Teaspoons Red Chilly Powder
1/2 Teaspoon Turmeric powder
1/2 Teaspoon Coriander Seeds Powder(Dhaniya)
2 Teaspoons Garam Masala
1 Table Spoon Tamarind Pulp
4-5 Garlic petals - finely diced
Salt as per taste
1 Curry Spoon Oil
Coriander - Finely cut

Preparation:
Wash the prawns and thoroughly clean them. Add Turmeric powder, Red chilly powder, Tamarind pulp, Coriander Seeds Powder, Salt, Masala Paste to the Prawns and mix it well. Cut the Onions and Tomatoes into fine pieces. Add the Oil to a Kadhai and heat it. Add the finely cut garlic and stir it till it is brown. Add the prawns mixture. Stir it well and then add the Onions and Tomatoes. Keep cooking till is forms a thick gravy. Enjoy with Bread, Chapati or Rice.

THANK YOU!

Chimbori Kalvan

चिम्बोरीचे कालवण  -  CRABS CURRY

With Recipes in Marathi and English

RECIPE IN MARATHI: (Click image to Enlarge)

CRAB BODY WITH SHELLS 

CRAB CLAWS AND LEGS

CRAB BODY CUT IN 2 PIECES. NOTICE THE EGGS IN YELLOW

MASALA ADDED TO THE CRABS

CURRY READY

  

RECIPE IN ENGLISH:

It is said that Crabs caught on a new moon night are filled with eggs and these are tastier! Superstitions aside, there is a generally higher demand for female crabs due to the likelihood of getting "Egg-filled" ones.

When you buy crabs from the market, it is suggested to break the claws and legs and separate them.

Clean all the parts of the Crabs(Body,Claws and legs) properly using a brush, since there is a likelihood of the presence of mud. Once cleaned, remove the upper shell of the body of the Crab. One can also keep the shell as it is and make 2 pieces of the body.(Refer the images).

Take the legs of the Crab and grind them in a Mixer/Food Processor. Filter the resulting Juice using a Cloth to avoid the hard body pieces.

Ingredients:
6 Crabs
1 Large Onion Finely cut
1 Medium sized Onion finely cut
Paste made out of 1 teaspoon EACH of Ginger, Garlic, Green Chillies, Coriander(Total 4 teaspoonful)
1/2 Dry Coconut(Diced)
3 teaspoons Red Chilly Powder
3 teaspoons Garam Masala
1/2 teaspoon Turmeric Powder
2-3 pieces of Kokum
2 Curry Spoonful Oil
Crab Leg juice(mentioned above in the description)
Salt as per Taste

Preparation:
Take a kadai and add some oil to it for preparing the onion-coconut paste. Add the medium size coconut finely cut and diced dry Coconut to it. Keep stirring it till it becomes brownish red. Grind it in a Mixer in a fine paste.

Apply Ginger, Garlic, Coriander, Chilly Powder, Garam Masala, Turmeric Powder and Salt to the Crabs(Body and Claws) and let it marinate for 15 minutes.

Heat Oil in a flattish Kadhai and add the Large finely diced Onion to it and stir it till is pinkish. Add the Crabs to it and stir it. Cover the Kadhai for 5 minutes. Stir again. Add some water and let it cook. Once it boils and gives out a good steam, add the Crab leg juice to it. 

Let it boil further and add the Coconut-Onion Masala paste followed by some water. After 5 minutes, add the Kokum and garnish it with Coriander.

Enjoy the hot and spicy Crab Curry with roti's or rice. Crabs are generally not eaten in summers and not recommended for consumption among pregnant ladies, since they are inherently warm in nature. Please do take care that none of the pieces of the Crab shells are eaten, since they could cause stomach upsets.

THANK YOU!

KOLAMBICHI KHICHADI - कोलंबीची खिचड़ी

कोलंबीची खिचड़ी - सी.के.पी. पद्धतीची

KOLAMBICHI KHICHADI - C.K.P STYLE 

RECIPE IN MARATHI

साहित्य:
१ वाटी कोलंबी
४ वाट्या तांदूळ
१ चमचा हिरवे वाटण (आलं - लसूण - मिरची )
१ चमचा  हळद 
१ पाकळी  लसूण 
२ चमचे गरम मसाला
२ चमचे लाल तिखट
२ मोठे कांदे चिरलेले
१ वाटी तळलेला कांदा-खोबरा वाटण
1/२ वाटी नारळाचे दूध
चविनुसार मीठ
२ डाव तेल

कृति:
प्रथम कोलंबी स्वच्छ धुवा। त्यावर हळद, तिखट,मीठ, गरम मसाला, हिरवे वाटण चोळून ठेवा।
भांड्यात तेल गरम करा।  गरम झाल्यावर एक पाकळी लसुणाची फोडनिला घाला। नंतर त्यावर मसाला लावलेली कोलंबी टाकून चांगली परतून घ्या व त्यावर चिरलेला कांदा टाका। धुतलेले तांदूळ टाकून चांगले परतून घ्या। कांदा , खोबरे वाटण टाका। नंतर नारळाचे दूध टाका।  परतून घेऊन त्यात गरम पाणी घाला। खिचड़ी शिजल्यावर सरसरीत वाफ येऊन गरमगरम खिचड़ी नारळाचे दूध घालून खा।

RECIPE IN ENGLISH

Ingredients:
1 bowl Prawns
4 bowls Rice
1 Teaspoon Green Paste(Ginger-Garlic-Green Chillies)
2 Teaspoons Garam Masala
2 Teaspoons Red Chilly powder
1 Teaspoon Haldi powder(Turmeric powder)
2 Large Diced Onions
1 leaf of Lasoon(Garlic)
1 Bowl - deep fried Onion-Coconut paste
Half Bowl Coconut Milk
2 Curry Spoonful Oil
Salt as per taste

Preparation:
Clean the prawns properly and add Haldi, Red Chilly powder, Salt, Garam Masala, Green masala paste. Mix well. Heat oil in a vessel. Once it is hot, add the garlic leaf to it for tadka. Afterwards, add the prawns to the oil and keep mixing it. Add the diced Onions to it. Add the washed Rice to it and keep mixing well. Add the Onion-Coconut paste continuing to mix. After this, add the Coconut Milk. Once it is mixed well, add hot water for the rice to cook. Once the Khichadi is cooked, serve with Coconut Milk for the best taste!

THANK YOU!

Cooking Classes

Group Cooking Classes by Mrs.Sushama Deshpande all over Mumbai and Suburbs

Options:

1) Salads: Waldorf, Stuffed Grains, Pasta, Green Grains Stuffed, Russian, Salsa Mix, Corn. 

Fees: Rs.800/person. Group Size - 7 to 10

2) Parathas: Methi, Dudhi, Cabbage, Veg Kheema, Aloo, Paneer, Ground Nuts Sweet, 
Mawa Coconut, Cheese, Mutter, Khatta Mitha. 

Fees: Rs.800/person. Group Size - 8 to 10

3) Desserts: Chocolate Mousse, Caramel Pudding, Trifle Pudding, Apple Pie, Baklava,Banana Smoothie, Fruit Cream. 

Fees: Rs.1000/person. Group Size - 8 to 10

4) Non Vegetarian Starters: Fish Fingers, Lemon Chicken, Shami Kabab, Chicken Koliwada, Fish Cutlets, Chicken Malai Tikka, Ravioli, Meat balls, Chicken Sticks, Chicken Momo's, Chicken Stuffed Rolls. 

Fees: Rs.2500/person. Group Size - 10+

5) Vegetarian Starters: Mini Samosas, Corn Cheese  Balls, Momo's, Paneer  Green  Tikka, Crispy Vegetables, Hara Bhara Kababs, Spring Rolls, Corn Cutlets, Mutter Kababs, Veg Lollipops. 

Fees: Rs.1500/person. Group Size - 10+

6) Vegetarian Party menu: Pineapple Punch, Waldorf Salad, Mix Vegetable, Corn Palak, Patti Samosa, Veg. Lollipops, Veg. Biryani, Mung Dal Halwa 

Fees: Rs.1000/Person. Group Size - 8 to 10 persons

Details:
a) Classes can be conducted in minimum specified group size across Mumbai and suburbs.
b) 1 Person from the Hostess/Host would be charged 50% of the fees.
c) Cooking Gas, Basic appliances like Mixer, Refrigerator, utensils would be provided by the Host.
d) All required ingredients would be provided by us.
e) Quantity prepared would be more than sufficient for every member to taste.
f) The above 6 Menu options are the most popular. Menu can be customized based on requirement to include traditional recipes, etc.

For further details, please call Mrs.Sushama Deshpande on 9702290260
http://cookwithsushama.blogspot.in/
https://www.facebook.com/aseamhikayastha/

Fodicha Moramba - फोडीचा मोरंबा

Fodicha Moramba (फोडीचा  मोरंबा)

Moramba is sort of a jam made of raw mangoes which are sweetened with sugar.

RECIPE IN MARATHI:

साहित्य:
१ किलो तोतापुरी आंबे (कच्चे)  
१ किलो साखर
१ चहाचा चमचा वेलची पावडर
हवा असल्यास केशर

कृती:
आंबे स्वच्छ धुवून पुसून घ्यावेत. आंब्याची साले काढून आपल्याला हवेत तश्या फोडी करून घ्यावेत. मोठ्या भांड्यात फोडी व साखर  एकत्र करून ५ मिनिट ठेवावेत .साखरेला थोडे पाणी सुटले कि ढळायला त्रास होत नाही.गॅसवर भांडे ठेवून सतत साखर विरघळून जाईल तोपर्यंत हलवत रहावे.साखर विरघळून गेल्यावर चांगल  उकळत ठेवावे।

उकळून उकळून पाक चांगला घट्ट होत आला  की गॅस घालवावा. थंड झाल्यावर घट्ट पणा बघावा. वेलची पावडर आणि हवा असल्यास केशर घालावा। 

चांगला गार झाल्यावर स्वच्छ-कोरड्या बरणीत भरावा। ओला हात अथवा  ओला चमचा घातला जाणार नाही ह्याची काळजी घ्यावी. कारण ह्या गोष्टी वर्षभराच्या केलेल्या असतात

RECIPE IN ENGLISH:

Ingredients:
1 Kg Raw Mangoes(Totapuri)
1 Kg Sugar
1 Teaspoon Elaichi powder(Cardamom)
Kesar(Saffron) if required

Preparation:
Wash the mangoes clean and wipe them dry. Peel the Mangoes and cut them in pieces, sizing them as per requirement. Collect the mango pieces in a vessel and mix sugar with them, allowing it to rest for 5 minutes. Stirring the mixture becomes easy once the sugar starts liquefying. 

Heat the vessel now and keep stirring till all the sugar melts. Once melted let the mixture boil till the sugar syrup becomes thick. Add the Cardamom powder and Saffron. Once cooled check the thickness and consistency. 

Pour it into completely dry jars for storage as per requirement. Please do take care that no water comes in contact with the Moramba. This will ensure that it would last long.

THANK YOU!

Fish curry

RECIPE - सी.के.पी पद्धतीचे मच्छीचे कालवण - C.K.P Syle Fish Curry

RECIPE - MARATHI

RECIPE - ENGLISH

Ingredients:

1 no. - Fish of your choice - Pomfret(Butter Fish) OR Surmai(King Mackerel/SeerFish) OR Halwa(Black Pomfret) OR Saranga(Silver Pomfret with a black back)

1/2 teaspoon Haldi(Turmeric Powder)

1/2 bowl Chinch Kol(Tamarind Pulp)

2 Teaspoon Green Paste(Ginger, Garlic and Green Chilly)

3 teaspoons Red Chilly Powder

1 Curry Spoonful Oil

2 Garlic leaves

1/2 Bowl Coconut thinly diced OR 1 bowl Coconut Milk

Salt as per taste

Preparation:

Cut the Fish into the desired size pieces and wash them well. Apply all the Masala(Haldi, Chinch(leave some for later), Green paste and Chilly powder) to the Fish and let it marinate for 30 minutes.

Generally flatter kadhai's are used for preparing curries. Take once such kadhai and heat Oil in it. Once heated, add the Garlic leaves till they turn reddish. Reduce the flame to low and add the marinated Fish pieces. Mix it well and add the leftover Chich kol(Tamarind pulp). Add 1/2 bowl water to the kadhai.(You must have used a vessel to marinate the fish earlier. You can also add water to this vessel and use this masala water). 

Stir it for 5 minutes on a low flame. Add the Coconut water OR 1/2 bowl thinly diced Coconut, as desired. Add more water if required based on your preference for desired Curry thickness. Switch off the flame once the Curry boils. 

Tastes Best with Hot Steamed Rice!

THANK YOU

Kobichya Wadya

RECIPE - कोबीच्या वड्या 

RECIPE IN MARATHI:

RECEIPE IN ENGLISH:

Ingredients:
250 gms Cabbage
1 teaspoon Haldi powder(Turmeric powder)
4-5 finely cut Green Chillies OR 2 teaspoons Red Chilly powder
Finely cut Kothimbir (Koriander leaves)
1 Tablespoon Khaskhas (Poppy seeds)
1/2 teaspoon Jeera-Dhana powder(Cumin-Coriander seeds powder)
Besan as per requirement(refer preparation)
1 Tablespoon Oil
Salt as per taste

Preparation
Take the cabbage and cut it into fine pieces. Add Haldi, Green Chillies(or Chilly powder), Salt, Khaskhas, Kothimbir and Oil. Mix it well. Add Jeera-Dhana powder and make a uniform mix. Add Besan to the mixture in a quantity which fits into it such that after mixing it well, you can make a thick ball(Similar to chapati atta). 

Make smaller balls and roll them into rolls of approximate 2 inch diameter. Take a Sieve and keep a wet handkerchief in it. Keep the rolls on the handkerchief and heat them in a Pressure cooker for about 4 to 5 whistles. Once cooled, cut the rolls into small pieces and fry on a low flame. 


One can also prepare this recipe using Coriander leaves instead of Cabbage. One should add little Garam Masala or Laung-Dalchini(Clove-Cinnamon) powder when using Coriander leaves.

THANK YOU!